Die Kartoffeln ca. 25 Minuten mit Schale kochen
Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Ich lasse die Kartoffeln vor dem Schälen und nach dem Schälen ein wenig auskühlen. Die Masse darf ruhig ausgekühlt sein.
Die Kartoffel-Masse auf der Arbeitsfläche verteilen und das Mehl hin zugeben und gut verkneten. Die Arbeitsfläche mit Mehl ausstreuen, dass der Teig nicht an Oberfläche klebt.
Einen großen Topf mit Wasser zum kochen bringen. Die Gnocchis dürfen ruhig Platz haben.
Die Masse dann zu einer Schlange drehen und mit einer Plastikkarte schräg Rauten schneiden. Auch wieder darauf achten das ihr genug Mehl auf der Arbeitsfläche habt. Aus dem Teig mache ich ca. 10 Schlangen und koche sie dann in Chargen.
Die Gnocchis ins kochenden Wasser geben. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen mit einem Schaumlöffel abschöpfen und im kalten Wasser abschrecken und auskühlen lassen. Dann in eine Form geben. Das wiederholen bis alle Gnocchis gekocht sind.