Karottencremesuppe mit Orange, Apfel und Ingwer

Karotten gründlich waschen, Apfel und Zwiebel schälen und alles schneiden.
Orange (oder Mandarinen) auspressen, Ingwer (je nach Belieben des Schärfegrads) entweder reiben (scharf!) oder in grobe Stücke schneiden, um ihn dann wieder herausholen zu können (mild).

Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Karotten hinzufügen und mitrösten lassen.

Anschließend mit dem Weißwein ablöschen und mit der Gemüsesuppe aufgießen. Ingwer hinzufügen, salzen, pfeffern und köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

Nun den Apfel und Orangen- oder Mandarinensaft hinzugeben und mit dem Pürierstab gut pürieren.
(Ingwerstücke herausholen, falls er nicht gerieben wurde, da die Suppe sonst bitter wird!)

Karottencremesuppe in einem tiefen Suppenteller anrichten und mit Crème fraîche garnieren.

Guten Appetit!