Zwiebel und Pancetta in feine Würfel schneiden und in Kokosöl in einem hohen Topf anbraten. Wenn diese etwas Farbe bekommen haben, gebt ihr das Wasser hin zu.
Das restliche Gemüse und die getrockneten Mangos in grobe Würfel schneiden und mit den Gewürzen, in den Topf geben. Wenn das Wasser kocht, auf mittlere Hitze zurück drehen und für 30 Minuten köcheln lassen. Und den Deckel nicht vergessen.
Den Deckel wieder herunter nehmen und mit dem Pürierstab alles fein pürieren. Dann Obers und Sauerrahm hinzugeben und pürieren bis kleine Bläschen zum Vorschein kommen.
Guten Appetit!