Bunte Reisnudel Bowl mit Tahini-Erdnuss-Sauce

Tofu in kleine Würfel (1cm x 1cm) schneiden und mit 6 EL Sojasauce marinieren. Für 30 Minuten ziehen lassen.

Für die Sauce alle Zutaten in den Mixer geben und 1/4 der Limette hinein pressen mit ca. 150 ml heißem Wasser mixen. Je nachdem wie dickflüssig ihr die Sauce haben wollte mehr oder weniger Wasser hin zugeben.

Brokkoli waschen und schneiden, den Strunk in kleine Würfel schneiden. So verwertest du den ganzen Brokkoli.

Zuckerschoten waschen und halbieren, Sojasprossen gründlich waschen.

Reisbandnudeln für 10 Minuten in warmen Wasser quellen lassen, einmal aufkochen lassen und für ca. 5 Minuten ziehen lassen. Da diese sehr einander kleben, haben wir die Nudeln abgeschreckt.

Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu braten bis er goldbraun und knusprig ist. Zur Seite stellen.

Brokkoli in ein wenig Sesamöl anbraten. Zum Schluss den Sesam mit rösten.

Zuckerschoten und Sprossen ebenfalls in einer weiteren Pfanne mit Sesamöl anbraten.

Nun die Nudeln in einer heißen Pfanne anbraten die Soße darüber geben und mit dem Gemüse, Tofu und den Frühlingszwiebel garnieren.