Zwiebel in Würfel schneiden und in heißem Olivenöl anbraten bis sie etwas Farbe bekommen. Den fein gewürfelten Ingwer hinzugeben und mit dem Honig glasieren.
Kürbis in feine Würfel schneiden und mit den Zwiebeln und Ingwer anbraten. Mit Essig und Wasser ablöschen. Einmal aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
Orange und Feige in feine Würfel schneiden und mit den restlichen Gewürzen dazu geben. Tipp: Sternanis und Zimtstange in ein Gewürzsäckchen geben dann müsst ihr es nachher nicht raus suchen.
Ca. 45 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen und nach Belieben abschmecken.