Sollte man versuchen den Teig ohne Wage nach Gefühl zu machen, gilt es darauf zu achten die Konsistenz des Teiges richtig zu deuten, um den folgenden Ausrollprozess zu erleichtern.
Wichtig ist, dass der Teig hauchdünn ausgewalzt wird, um die optimale Crispyness zu garantieren.
Teig anrühren bis die optimale elastische Konsistenz erreicht ist.
Backrohr auf 210°C Ober-& Unterhitze vorheizen.
Kürbis fein blättrig schneiden.
Zwiebel in Ringe schneiden.
Eierschwammerl bei Bedarf halbieren.
Teig auswalzen und mit Creme Fraiche gleichmäßig bestreichen.
Nun nach und nach den Teig mit den vorbereiteten Zutaten je nach Belieben belegen.
Aromaten mit Gefühl verteilen.
3 Minuten vorbacken dann mit Käse gratinieren.
AB IN DEN OFEN
SITBACK and be PATIENT
Je nach dicke des Belages variiert die Back- / Gratinier-Phase
12-25 Minuten
Der Flammkuchen sollte goldgelb und knackig sein!
Für die ganz reichhaltigen Gönner empfehle ich eine Mischung aus gewürfeltem, gedünstetem Kürbis und Creme Fraiche anzurühren, um den Kürbisgeschmack zu intensivieren.