Für den Reis kochst du 1 Tasse Wasser in einem Topf auf und fügst ½ TL Salz hinzu. In einem Sieb wäscht du ½ Tasse Reis gut durch und gibst dann die Reiskörner ins kochende Wasser. Danach die Hitze auf das Minimum reduzieren, Deckel aufsetzen und je nach Sorte 15-18 Minuten dünsten.
Frühlingszwiebel waschen und schneiden. Den Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden.
Falls du einen Hokkaido-Kürbis verwendest, brauchst du ihn nicht schälen!
In einem Topf 1 EL Kokosöl erhitzen und die Frühlingszwiebel darin anschwitzen.
Dann die Kürbiswürfel dazu geben und mit 500 ml Wasser aufgießen.
Die roten Linsen in einem Sieb gut durchwaschen und anschließend ins kochende Wasser geben. Gemeinsam mit dem Frühlingszwiebel und dem Kürbis für 12 Minuten kochen.
Währenddessen das Dal und der Reis vor sich hin kochen, bereitest du das Gewürz Masala vor. Dafür erhitzt du 1 EL Kokosöl in einem kleinen Topf. Zuerst röstest du ½ TL ganze Kreuzkümmelsamen darin an. Danach ziehst du den Topf von der Platte und fügst 1 TL Garam Masala Gewürz, ½ TL Paprikapulver, ½ TL Kurkuma, ½ TL Bockshornklee gemahlen, 1 Messerspitze Asafoetida und 1 TL frisch geriebenen Ingwer hinzu. Kurz umrühren und fertig ist die Gewürzmischung für das Dal!
Wenn die roten Linsen weichgekocht sind (nach ca. 12 Minuten), gibst du die passierten Tomaten und das Gewürz Masala zum Dal. Jetzt noch salzen und pfeffern und alles einmal aufkochen lassen.
Den frischen Koriander waschen, hacken und mit dem Dal und dem Reis anrichten.