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Kürbispasta

Yields1 ServingPrep Time15 minsCook Time15 minsTotal Time30 mins

 400 g Kürbis
 50 g eingeweichte Mandeln
 1 rote Zwiebel
 100 ml Milch
 100 ml Pasta-Wasser
 1 tbsp Balsamico Essig
 3 tbsp Hefeflocken
 ½ tsp Paprikapulver
 1 tbsp getrockneter Oregano
 Salz und Pfeffer
 200 g Pasta deiner Wahl
1

Vorbereitungen:
Mandeln 1-2 Stunden einweichen.
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2

Den Kürbis und die Zwiebel schälen und grob in Stücke schneiden.

3

Die Kürbisstücke, die kleine rote Zwiebel und 2 EL Wasser in eine Auflaufform geben und für 15-20 Minuten (je nach Kürbisart) bei 200°C bei Ober-/Unterhitze garen.

4

In der Zwischenzeit Wasser in einem großen Topf aufkochen und die Pasta bissfest kochen.

5

Die Kürbisstücke und die Zwiebel aus dem Ofen, die eingeweichten Mandeln, 1 EL Essig, 100 ml Milch, 100 ml Pasta-Wasser, 3 EL Hefeflocken und alle Gewürze in ein Mixglas geben und ganz fein pürieren.

6

Die Kürbissauce in einem größeren Topf aufkochen. Die Pasta abseihen und zu der Sauce in den Topf geben.

7

Alles gut vermengen und nach Belieben mit frischen Kräutern (z.B. Basilikum), gehackten Mandeln und Chiliflocken garnieren.