Vorbereitungen:
Mandeln 1-2 Stunden einweichen.
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Kürbis und die Zwiebel schälen und grob in Stücke schneiden.
Die Kürbisstücke, die kleine rote Zwiebel und 2 EL Wasser in eine Auflaufform geben und für 15-20 Minuten (je nach Kürbisart) bei 200°C bei Ober-/Unterhitze garen.
In der Zwischenzeit Wasser in einem großen Topf aufkochen und die Pasta bissfest kochen.
Die Kürbisstücke und die Zwiebel aus dem Ofen, die eingeweichten Mandeln, 1 EL Essig, 100 ml Milch, 100 ml Pasta-Wasser, 3 EL Hefeflocken und alle Gewürze in ein Mixglas geben und ganz fein pürieren.
Die Kürbissauce in einem größeren Topf aufkochen. Die Pasta abseihen und zu der Sauce in den Topf geben.
Alles gut vermengen und nach Belieben mit frischen Kräutern (z.B. Basilikum), gehackten Mandeln und Chiliflocken garnieren.
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