Mehl, Salz, Zucker in eine Schüssel geben.
Warme Milch, weiche Butter, Ei und Hefe hinzufügen und ca. 10 Minuten kneten bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
Abgedeckt ca. 20 min ruhen lassen.
Eigelb und Speisestärke mit einem guten Schuss Milch verrühren.
Restliche Milch, Vanillezucker und Zucker in einem Topf aufkochen.
Eier-Stärkemischung in die Milch geben, gut verrühren und aufkochen. Aufpassen, der Pudding kann schnell anbrennen.
Kürbispüree und Zimt unter den Pudding rühren.
Frischkäse, Puderzucker und Butter verrühren.
Hefeteig zu einem großen Rechteck auswellen (ca 30x45cm).
Puddingfüllung auf dem Teig verteilen. Am oberen Ende ca. 3 cm frei lassen.
Teig von unten nach oben zu einer Schnecke rollen.
Mit einem scharfen, angefeuchteten Messer 12 gleichmäßige Teile schneiden.
Schnecken in eine gefettete Auflaufform legen und nochmal ca. 20 min aufgehen lassen.
Im Ofen bei 180°C ca. 20 min backen.
So lange die Schnecken noch heiß sind, mit dem Frischkäse Frosting bestreichen.