Quinoa mit doppelter Menge Wasser und Gemüsebrühe kochen. Alternative nur Gemüsebrühe.
Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Öl und Sesam marinieren und für 25-30 Minuten bei 200 Grad goldbraun im Backofen rösten.
Karotten, Rotkraut und Paprika in Streifen schneiden und das restliche Gemüse (Edamame, Jungzwiebel) in eine Schüssel geben.
Den Quinoa zum Gemüse geben und das Dressing darüber geben und alles vermengen.
Datteln entsteinen und in in hohes Gefäß geben und alle Zutaten bis auf das Öl pürieren.
Zum Schluß das Öl langsam einfließen lassen bis es eine cremige Konsistenz ergibt.