Quinoa Süßkartoffel Bowl mit Dattel-Senf-Dressing

von Timo

Gesunde Bowl mit leckerem Dressing!

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Yields1 Serving
 2 Süßkartoffel (600g)
 25 g Sesam
 100 g Quinoa
 200 ml Wasser oder Gemüsebrühe
 2 Karotten
 150 g Edamame
 Rotkraut
 Paprika
 Jungzwiebel
 Babyspinat
Dressing
 6 kleine Datteln
 1 tbsp Chilli Senf
 25 ml Apfelbalsam Essig
 100 ml Wasser
 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
 Prise Salz
 25 ml Öl
1

Quinoa mit doppelter Menge Wasser und Gemüsebrühe kochen. Alternative nur Gemüsebrühe.

2

Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Öl und Sesam marinieren und für 25-30 Minuten bei 200 Grad goldbraun im Backofen rösten.

3

Karotten, Rotkraut und Paprika in Streifen schneiden und das restliche Gemüse (Edamame, Jungzwiebel) in eine Schüssel geben.

4

Den Quinoa zum Gemüse geben und das Dressing darüber geben und alles vermengen.

Dressing
5

Datteln entsteinen und in in hohes Gefäß geben und alle Zutaten bis auf das Öl pürieren.

6

Zum Schluß das Öl langsam einfließen lassen bis es eine cremige Konsistenz ergibt.

Ingredients

 2 Süßkartoffel (600g)
 25 g Sesam
 100 g Quinoa
 200 ml Wasser oder Gemüsebrühe
 2 Karotten
 150 g Edamame
 Rotkraut
 Paprika
 Jungzwiebel
 Babyspinat
Dressing
 6 kleine Datteln
 1 tbsp Chilli Senf
 25 ml Apfelbalsam Essig
 100 ml Wasser
 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
 Prise Salz
 25 ml Öl

Directions

1

Quinoa mit doppelter Menge Wasser und Gemüsebrühe kochen. Alternative nur Gemüsebrühe.

2

Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Öl und Sesam marinieren und für 25-30 Minuten bei 200 Grad goldbraun im Backofen rösten.

3

Karotten, Rotkraut und Paprika in Streifen schneiden und das restliche Gemüse (Edamame, Jungzwiebel) in eine Schüssel geben.

4

Den Quinoa zum Gemüse geben und das Dressing darüber geben und alles vermengen.

Dressing
5

Datteln entsteinen und in in hohes Gefäß geben und alle Zutaten bis auf das Öl pürieren.

6

Zum Schluß das Öl langsam einfließen lassen bis es eine cremige Konsistenz ergibt.

Quinoa Süßkartoffel Bowl mit Dattel-Senf-Dressing

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