Heute war mal wieder Kreativität in der Küche angesagt und was eignet sich besser als ein Curry dazu. Definierte Zutaten gibt es für ein Curry nicht. Die Unterschiede der Zubereitung liegen je nach Herkunft und dem Geschmack des Kochs. So wird es also nie langweilig
Aber was macht ein Curry aus?
Es gibt Gewürze und Zutaten die häufiger genutzt werden – aber Curry ist immer enthalten!
Beliebt sind vor allem: Kreuzkümmel, Ingwer, Koriander, Chillis, Zimt, Fenchelsamen oder auch die bekannte Garam Masala Gewürzmischung. Es wird oftmals auch als das Salz und Pfeffer der indischen Küche bezeichnet und besteht aus: Pfeffer, Koriander, Zimt,Kreuzkümmel, Kardamom, Nelken. Auch hier gibt es je nach Mischung auch Unterschiede. Ich mische meins am liebsten selbst zusammen, vielleicht verrate ich euch diese Mischung auch einmal 😉 Dieses Curry hab ich allerdings ohne Garam Masala gemacht.
Aber nicht nur die Gewürze und Kräuter machen ein Curry aus. Es kann mit oder ohne Fleisch zu bereitet werden und die Auswahl des Gemüses das verwendet werden kann ist riesig.
Typisches Gemüse & Fleisch
Oft in einem Curry wiederzufinden sind vor allem Kartoffeln, Zucchini, Auberginen, Spinat, Blumenkohl oder Brokkoli. Ich nehme sehr gerne Zuckerschoten und Sojasprossen für meine Currys.
Das wohl verbreitest Fleisch für Currys ist Hühnchen, wobei mein Favorit ganz klar Lamm ist. Wenn dies gut zubereitet ist und die Qualität des Lammfleisches passt ist es ein Traum für jede Geschmacksknospen.
Die Fusion
Da ich dieses Jahr echt viel Kürbis hatte, dank Andreas und seiner Familie (http://knorbiohof.at/), musste dieser natürlich auch verkocht werden. Da es ein hartes Wochenende war, wollte ich es diesmal Gehaltvoll gestalten. Erdnussbutter und Rote Linsen ergänzten diesen Plan perfekt. Mit den Mandeln, den Tomaten und der Zitrone und den sorgfältig ausgewählten Gewürzen war des Curry schon abgerundet und hat den Kater aus der Wohnung geschmissen.
Wenn ihr keinen Stress beim Kochen wollt, empfehle ich das Gemüse schon vorab zu schneiden und in getrennten Schüsseln zurecht zu legen. Ob Würfel, Rauten, Streifen oder die Karotten durch die Reibe jagen - Kreativität kennt keine Grenzen 😉
Kokosöl in einem Topf erhitzen - Nehmt ruhig einen größeren Topf dann habt ihr mehr Platz!
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in heißen Kokosöl glasig braten. Ich fange mit den Zwiebeln an, gebe dann Knoblauch und zum Schluss den Ingwer dazu.
Jetzt die roten Linsen dazu geben und kurz mit anbraten und dann mit 400 ml Wasser ablöschen. Deckel drauf, auf halbe Flamme zurück drehen und für 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit von den Linsen fast vollständig aufgenommen ist.
Kürbis, Zuckerschotten, Sojasprossen und Karotten untermischen und kurz mit anbraten.
Dann mit der Kokosmilch aufgießen und die gewürfelten Tomaten dazu geben.
Die restlichen Zutaten (Erdnusspaste, Currypaste, gehackte Mandeln, Currypulver, Zitronensaft) in den Topf geben und vermengen und für 40 Minuten köcheln lassen. Ich hab es auf meinem Herd ca. auf Stufe 3/10 köcheln lassen
Ingredients
Directions
Wenn ihr keinen Stress beim Kochen wollt, empfehle ich das Gemüse schon vorab zu schneiden und in getrennten Schüsseln zurecht zu legen. Ob Würfel, Rauten, Streifen oder die Karotten durch die Reibe jagen - Kreativität kennt keine Grenzen 😉
Kokosöl in einem Topf erhitzen - Nehmt ruhig einen größeren Topf dann habt ihr mehr Platz!
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in heißen Kokosöl glasig braten. Ich fange mit den Zwiebeln an, gebe dann Knoblauch und zum Schluss den Ingwer dazu.
Jetzt die roten Linsen dazu geben und kurz mit anbraten und dann mit 400 ml Wasser ablöschen. Deckel drauf, auf halbe Flamme zurück drehen und für 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit von den Linsen fast vollständig aufgenommen ist.
Kürbis, Zuckerschotten, Sojasprossen und Karotten untermischen und kurz mit anbraten.
Dann mit der Kokosmilch aufgießen und die gewürfelten Tomaten dazu geben.
Die restlichen Zutaten (Erdnusspaste, Currypaste, gehackte Mandeln, Currypulver, Zitronensaft) in den Topf geben und vermengen und für 40 Minuten köcheln lassen. Ich hab es auf meinem Herd ca. auf Stufe 3/10 köcheln lassen
