Die alten Römer aus Bologna würden sich im Grab umdrehen! Aber ihr wollt eure Freunde mal auf die Probe stellen ob sie den Unterschied zwischen Soja.Schnetzel und Hackfleisch schmecken. Mit diesem Rezept habe ich schon einige Leute auf den Arm genommen.
Schakkeline (Name von der Redaktion geändert) meine ehemalige Büroehefrau hat sich für diesen Streich perfekt geeignet. Getreu dem Motto ist kein Fleisch am Tisch ist es kein Essen! Perfekt inszeniert und eine Veganerin in einem Agenturbüro zu finden ist nicht schwer.
Kurzes Briefing an Veganerin: Komm in 5 Minuten in die Küche nimm dir was, setz dich neben Schakkeline und fang einfach zu Essen an als wäre es das normalste der Welt.
Lang hat es nicht gebraucht bis Schakkeline den Weg von Gabel zu Mund unterbrach und die Frage in den Raum schwebte: „Was ist das?“
Aufgelöst das es harmloser Soja ist, lies ein Kommentar aber nicht lange auf sich warten.
Also es hat gut geschmeckt, aber das nächste mal will ich wieder Faschiertes!
Schakkeline, 30 aus dem Waldviertel – Fleischsommelier
Fazit: Ich als ebenso großer Fan eines zünftigen Steaks oder anderem fleischlichem Genuss, koche jedes zweite Mal mit Soja statt Fleisch. Geschmacklich ist hier wirklich das Geheimnis in den Zutaten, der Zubereitung und dem zeitlichen Faktor. Je länger und langsamer du die Bolognese kochst um so besser wird ihr Geschmack. 1-2 Stunden Kochzeit solltest du hier schon einrechnen. Meiner Meinung nach ist das wie beim Gulasch – am nächsten Tag aufgewärmt um Klassen besser.
Ob aus veganen oder low-carb Gründen sind Zoodels eine super Alternative zur traditionellen Pasta. Gerade die Zucchini Variante bietet sich super für Pastagerichte an. Ein leichtes, gesundes und geschmackvolles Rezept für laue Sommerabende oder auch geeignet für vor dem Kamin auf dem vegangem Bärenfell!
Die Soja-Schnetzel mit dem Gemüsefond übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Danach in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit könnt ihr anfangen die Zwiebel fein zu würfeln.
Hier wieder mal ein kleiner Tipp: Anstatt die Karotten und den Staudensellerie mit dem Messer zu schneiden, reibe ich diese durch die Käsereibe. Das hat 2 Vorteile: Es geht schneller, aber der Hauptgrund ist der geschmackliche. Die Karotten und der Sellerie verkocht und der ganze Geschmack geht in die Soße.
In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel in das heiße Fett geben.
Wenn die Zwiebel leicht Farbe bekommen haben gebt ihr die eingeweichten Soja-Schnetzel dazu. Immer wieder müsst ihr nun mit einem Kochlöffel rumrühren. Lasst die Masse 2-3 leicht ansetzen aber nicht anbrennen. So entstehen leichte Röstaromen und die Bolognese wird geschmackvoller.
Nun den Zucker und das Tomatenmark dazu geben und noch ein letztes mal ansetzen lassen.
Karotten und Sellerie untermengen und mit ca. 500 ml Wasser auffüllen.
Nun die Kirschtomaten in feine Würfel schneiden und dazu geben.
Kräuter und Gewürze dazugeben. Mit dem Salz erstmal sparsam sein, nachsalzen geht immer.
Für 45 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Bolognese Konsistenz annimmt und das Wasser reduziert ist. Schön dickflüssig klebt sie besonders gut an den Zoodels.
Zoodels mit einem Spiralschneider in Spiralen schneiden
Für ca. eine Minute in leicht gesalzenem Wasser blanchieren.
Kurz abtropfen lassen, dann in einem Pastateller verteilen und die vegane Bolognese darüber geben.
Wer es nicht ganz so vegan mag streut ordentlich Parmesan darüber!
Ingredients
Directions
Die Soja-Schnetzel mit dem Gemüsefond übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Danach in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit könnt ihr anfangen die Zwiebel fein zu würfeln.
Hier wieder mal ein kleiner Tipp: Anstatt die Karotten und den Staudensellerie mit dem Messer zu schneiden, reibe ich diese durch die Käsereibe. Das hat 2 Vorteile: Es geht schneller, aber der Hauptgrund ist der geschmackliche. Die Karotten und der Sellerie verkocht und der ganze Geschmack geht in die Soße.
In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel in das heiße Fett geben.
Wenn die Zwiebel leicht Farbe bekommen haben gebt ihr die eingeweichten Soja-Schnetzel dazu. Immer wieder müsst ihr nun mit einem Kochlöffel rumrühren. Lasst die Masse 2-3 leicht ansetzen aber nicht anbrennen. So entstehen leichte Röstaromen und die Bolognese wird geschmackvoller.
Nun den Zucker und das Tomatenmark dazu geben und noch ein letztes mal ansetzen lassen.
Karotten und Sellerie untermengen und mit ca. 500 ml Wasser auffüllen.
Nun die Kirschtomaten in feine Würfel schneiden und dazu geben.
Kräuter und Gewürze dazugeben. Mit dem Salz erstmal sparsam sein, nachsalzen geht immer.
Für 45 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Bolognese Konsistenz annimmt und das Wasser reduziert ist. Schön dickflüssig klebt sie besonders gut an den Zoodels.
Zoodels mit einem Spiralschneider in Spiralen schneiden
Für ca. eine Minute in leicht gesalzenem Wasser blanchieren.
Kurz abtropfen lassen, dann in einem Pastateller verteilen und die vegane Bolognese darüber geben.
Wer es nicht ganz so vegan mag streut ordentlich Parmesan darüber!
