Kürbispuddingschnecken mit Frischkäsefrosting

von Steffen

Zimtschnecken mit Frischkäsefrosting habe ich das erste Mal vor einigen Jahren in London gegessen. Dort gab es das Gebäck auf großen Blechen gebacken noch warm auf die Hand. Schon kurz nach dem Trip nach London wusste ich, dass ich diese Zimtschnecken unbedingt nachbacken muss. Nach recht langer Recherche und einigen Backversuchen hatte ich es geschafft, die perfekten Zimtschnecken mit Frischkäsefrosting.

Auch dieses Rezept sollte nicht lange in der Urform bleiben. Man kann einige verschiedene Füllungen machen, und da nun Kürbiszeit ist, fällt die Wahl für mich nicht schwer. Ich präsentiere… Kürbispuddingschnecken mit Frischkäsefrosting.

AuthorSteffenDifficultyIntermediateRating

Yields1 Serving
Prep Time45 minsCook Time20 minsTotal Time1 hr 5 mins

Hefefeinteig
 200 g Milch
 50 g Butter
 500 g Mehl
 ½ tsp Salz
 70 g Zucker
 1 Ei
 1 Würfel Hefe
Kürbispudding Füllung
 250 ml Milch
 70 g Zucker
 1 Päckchen Vanillezucker
 1 Eigelb
 25 g Speisestärke
 250 g Kürbispüree
 1 ½ tsp Zimt
Frischkäse Frosting
 100 g Frischkäse
 30 g Butter, flüssig
 100 g Puderzucker

Hefeteig
1

Mehl, Salz, Zucker in eine Schüssel geben.

2

Warme Milch, weiche Butter, Ei und Hefe hinzufügen und ca. 10 Minuten kneten bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.

3

Abgedeckt ca. 20 min ruhen lassen.

Kürbispudding Füllung
4

Eigelb und Speisestärke mit einem guten Schuss Milch verrühren.

5

Restliche Milch, Vanillezucker und Zucker in einem Topf aufkochen.

6

Eier-Stärkemischung in die Milch geben, gut verrühren und aufkochen. Aufpassen, der Pudding kann schnell anbrennen.

7

Kürbispüree und Zimt unter den Pudding rühren.

Frischkäse Frosting
8

Frischkäse, Puderzucker und Butter verrühren.

Fertigstellung
9

Hefeteig zu einem großen Rechteck auswellen (ca 30x45cm).

10

Puddingfüllung auf dem Teig verteilen. Am oberen Ende ca. 3 cm frei lassen.

11

Teig von unten nach oben zu einer Schnecke rollen.

12

Mit einem scharfen, angefeuchteten Messer 12 gleichmäßige Teile schneiden.

13

Schnecken in eine gefettete Auflaufform legen und nochmal ca. 20 min aufgehen lassen.

14

Im Ofen bei 180°C ca. 20 min backen.

15

So lange die Schnecken noch heiß sind, mit dem Frischkäse Frosting bestreichen.

Ingredients

Hefefeinteig
 200 g Milch
 50 g Butter
 500 g Mehl
 ½ tsp Salz
 70 g Zucker
 1 Ei
 1 Würfel Hefe
Kürbispudding Füllung
 250 ml Milch
 70 g Zucker
 1 Päckchen Vanillezucker
 1 Eigelb
 25 g Speisestärke
 250 g Kürbispüree
 1 ½ tsp Zimt
Frischkäse Frosting
 100 g Frischkäse
 30 g Butter, flüssig
 100 g Puderzucker

Directions

Hefeteig
1

Mehl, Salz, Zucker in eine Schüssel geben.

2

Warme Milch, weiche Butter, Ei und Hefe hinzufügen und ca. 10 Minuten kneten bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.

3

Abgedeckt ca. 20 min ruhen lassen.

Kürbispudding Füllung
4

Eigelb und Speisestärke mit einem guten Schuss Milch verrühren.

5

Restliche Milch, Vanillezucker und Zucker in einem Topf aufkochen.

6

Eier-Stärkemischung in die Milch geben, gut verrühren und aufkochen. Aufpassen, der Pudding kann schnell anbrennen.

7

Kürbispüree und Zimt unter den Pudding rühren.

Frischkäse Frosting
8

Frischkäse, Puderzucker und Butter verrühren.

Fertigstellung
9

Hefeteig zu einem großen Rechteck auswellen (ca 30x45cm).

10

Puddingfüllung auf dem Teig verteilen. Am oberen Ende ca. 3 cm frei lassen.

11

Teig von unten nach oben zu einer Schnecke rollen.

12

Mit einem scharfen, angefeuchteten Messer 12 gleichmäßige Teile schneiden.

13

Schnecken in eine gefettete Auflaufform legen und nochmal ca. 20 min aufgehen lassen.

14

Im Ofen bei 180°C ca. 20 min backen.

15

So lange die Schnecken noch heiß sind, mit dem Frischkäse Frosting bestreichen.

Kürbispuddingschnecken mit Frischkäsefrosting

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